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2025年标准粤省事食品安全员试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.粤省事食品安全员在执行日常检查时，发现某餐饮单位使用过期食品原料，依据《食品安全法》应采取的措施是（）。

A.立即停止使用并记录

B.要求其限期整改

C.报告当地市场监管部门

D.以上都是

3.食品添加剂使用时，必须严格遵守（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.企业内部标准

C.生产商建议

D.市场需求

4.粤省事食品安全员在培训餐饮从业人员时，强调食品留样应至少保存（）以上，以备追溯。

A.3天

B.5天

C.7天

D.10天

5.食品容器、工具和设备用后清洗消毒时，正确的操作顺序是（）。

A.先清洗后消毒

B.先消毒后清洗

C.清洗和消毒同步进行

D.无需清