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中式面点品种与制作工艺解析

一、面点种类及特点

1.馄食类

饼干：常见种类包括饼干、饼干卷、蛋黄饼干、香草饼干。

馄食饼干：如饼干，是将面团加工成薄饼出售。

馄食卷：如饼干卷，是将加工好的饼干卷成薄饼出售。

馄食蛋黄：如蛋黄饼干，是将蛋黄放在面团中加工后制成薄饼。

馄食香草：如香草饼干，是将香草放在面团中加工后制成薄饼。

2.点心类

点心：常见种类包括面糊点心、蛋黄点心、水果点心、坚果点心。

面糊点心：如面糊点心，是将面糊制作成饼后包皮出售。

鸡蛋黄点心：如蛋黄点心，是将鸡蛋黄放入面糊中加工后制成饼。

水果点心：如水果点心，是将水果如苹果、橙子等加入面糊中制作饼。

契料点心：如坚果点心，是