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2026年食品添加剂使用安全指南测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据中国食品安全法规定，食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.三聚氰胺

2.食品添加剂按其功能分类，下列属于抗氧化剂的是（）。

A.淀粉

B.维生素E

C.丙二醇

D.碳酸氢钠

3.下列食品添加剂的INS编号为E330，其主要功能是（）。

A.抗氧化剂

B.着色剂

C.乳化剂

D.酸度调节剂

4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用应遵循的原则不包括（）。

A.非必需不使用原则

B.限量使用原则

C.可任意使用原则

D.安全原则

5.以下关于食品添加剂的说法，正确的是（）。

A.食品添加剂可以无限量添加

B.食品添加剂必须在所有食品中都能使用

C.食品添加剂在规定范围内使用是安全的

D.食品添加剂