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第六章:绿色食品加工、包装与贮运;一、绿色食品加工基本标准;果蔬综合利用;利用路径;苹果加工后果渣可生产

果胶：干苹果渣中含有１５％～１８％果胶。

膳食纤维：当代营养学家列为第七营养素”。

苹果多酚：苹果多酚类物质含有很强抗氧化和抑菌能力。

苹果籽油：苹果籽仁中含油２８.９～３４％主要以不饱和脂肪酸油酸和亚油酸为主。

;柑桔综合利用;葡萄综合利用;小麦麸皮综合利用;（二)营养物质最小损失标准;（三)加工过程无污染标准;2.控制办法;（四)无环境污染标准;二、绿色食品加工中质量控制与技术要求;（1)预防环境对企业污染;（2)预防企业对环境和居民区污染;（3)满足企业生产需要地理条件;2.绿色食品加工设备要求;不锈钢食具也存在铅、铬、镍向食品溶出问题。

加工过程中,使用表面镀锡铁管,挂釉陶瓷器皿,搪瓷器皿、镀锡铜锅等,都可能造成食品含铅量大大增加,尤其是接触pH较低原料或添加剂时,铅更轻易溶出。

铬和砷主要来自电镀制品,砷在陶瓷制品中有一定含量,在酸条件下易溶出,要降低和防止上述器具使用。

食盐对铝制品有强烈腐蚀作用,应尤其注意。

;;（2)设备润滑剂：绿色食品加工设备轴承、枢纽部分所用润滑油部位应全密封，并尽可能用食用润滑油，机械设备上润滑剂禁止使用多氯联苯。

（3)设备布局与安装：食品机械设备布局要合理，符合工艺流程要