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食品营养与卫生知识点详解.pdf

食品营养与卫生知识点详解.pdf

    第一章

    1、消化:食品在消化道内的分解过程。

    2、吸收:食物经过消化后，透过消化粘膜进入血液或淋巴的过程。

    蛋白质

    1、蛋白质的生理功能:（1）人体组织的构成成分。（2）构成机体各种重要物质。（3）提供热能。

    2、必需氨基酸:指人体必需的，而本身不能合成，又不能有其他的氨基酸转化而来，必须源于食物的氨基酸。

    白食物蛋白质营养价值的评价三大方面含消化率利用率膳食中蛋白质的参考摄入与食物来源蛋白质的参考摄入克克克采取哪些措施可提高

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