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2026年营养学基础知识与健康管理测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是（）。

A.铁

B.锌

C.锰

D.铜

2.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.提供人体所需能量最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列食物中，铁含量最丰富且吸收率较高的是（）。

A.红肉

B.菠菜

C.大豆

D.坚果

5.人体每日所需水分的主要来源是（）。

A.饮料

B.食物中的水分

C.代谢水

D.以上都是

6.评价一个国家或地区居民营养状况常用的方法是（）。

A.膳食调查

B.体力活动监测

C.营养不良筛查

D.营养状况评价

7.以下哪种烹调方法最能保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炸

B.沸煮

C.