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2026年食品安全教育与公众意识提升测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种食品储存方式可以有效抑制大多数致病微生物的生长？

A.高温保存

B.密封保存

C.自然风干

D.日光照射

2.食品标签上“保质期”和“生产日期”的区别在于？

A.保质期指食品最佳食用期，生产日期指食品加工完成日期

B.保质期指食品失去食用价值的日期，生产日期指食品加工完成日期

C.保质期指食品在特定条件下保持品质的期限，生产日期指食品加工完成日期

D.保质期和生产日期没有区别

3.以下哪种食物容易受到李斯特菌污染？

A.煮熟的肉类

B.未开封的罐头

C.生食蔬菜

D.冷藏的熟肉制品

4.在厨房中处理生肉和熟食时，正确的做法是？

A.先处理熟食再处理生肉

B.使用同一块砧板和刀具处理生肉和熟食

C.处理生肉后彻底清洗砧板和刀具再处理熟食

D.将生肉放在熟食上面处理

5.以下哪种食物添加剂属于营养强化剂？

A.味精

B.食用色素

C.维生素

D.防腐剂

6.购买预包装食品时，应重点关注食品标签上的哪些信息？