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临床营养师考试营养与食品卫生管理考点题库及答案

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临床营养师考试营养与食品卫生管理考点题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上标明每100克含蛋白质12克、脂肪5克、碳水化合物45克，该食品的能量密度约为多少千卡/100克？（A）460（B）510（C）560（D）610

参考答案：C

2.以下哪种食物成分可以直接被人体消化吸收？（A）纤维素（B）淀粉（C）脂肪（D）蛋白质

参考答案：B

3.世界卫生组织建议成年人每日钠摄入量不应超过多少毫克？（A）2000（B）3000（C）4000（D）5000

参考答案：C

4.某患者因慢性腹泻导致体重下降，营养评估首选的实验室检查指标是？（A）血红蛋白（B）白蛋白（C）转铁蛋白（D）前白蛋白

参考答案：B

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？（A）油炸（B）水煮（C）蒸煮（D）烧烤

参考答案：C

6.食品添加剂按功能分类，以下哪项属于着色剂？（A）防腐剂（B）抗氧化剂（C）营养强化剂（D）食用色素

参考答案：D

7.某地区饮用水中氟化物含量过高，可能导致哪种健康问题？（A）贫血（B）氟斑牙（C）骨质疏松（D）甲状腺肿

参考答案