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2026食品安全与营养健康知识自测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题号后括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容？

A.定期进行健康检查

B.持有有效的健康证明

C.出现健康问题立即调离食品岗位

D.随意更换食品接触面

2.在食品标签上，保质期和生产日期的区别在于：

A.保质期指食品最佳食用日期，生产日期指食品加工完成日期

B.保质期包含生产日期，生产日期是保质期的一部分

C.两者没有区别，可以相互替换使用

D.保质期指食品储存条件影响下品质下降的日期，生产日期指食品离开生产线日期

3.下列哪种食品添加剂按照我国法规规定，在特定食品中是允许使用的着色剂？

A.苏丹红

B.甲醛

C.胭脂红

D.苯甲酸

4.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为对人类致癌风险最高的级别？

A.氧化亚氮

B.黄曲霉毒素

C.茶多酚

D.维生素C

5.孕妇在孕期应特别注意避免哪种营养素的过量摄入，以免对胎儿发育造成不良影响？

A.钙

B.铁