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食品原料学第九章水产类原料.pptVIP

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  • 2026-11-03 发布于湖北
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食品原料学第九章水产类原料.ppt

    对虾又称斑节虾、明虾、大虾，是对虾科对虾属的统称（因在北方市场上常成对销售而得名）。主要有长毛对虾、墨吉对虾、中国对虾。分布：渤海和黄海。形态特点1.体长大而侧扁，肉肥，甲壳薄而光滑透明（雌体青蓝色，雄体略呈棕黄色。）2.体分头、胸部与腹部，头胸甲前端额剑上下缘都有锯齿，尾扇侧扁，尾节末端呈爪状。3.触角呈细丝状且长。4.内脏大都集中在头胸部，主要食用部位为腹部肌肉。肉质特点对虾皮薄肉多，色白肉嫩，滋味鲜美。基围虾：传统的基围虾仅指近缘新对虾和刀额新对虾，现在也包括中国对虾、长毛

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