GBT 10781.4-2024 白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒 标准立项发展报告.docxVIP

白酒质量要求第4部分：酱香型白酒标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:QualityRequirementsforBaijiu—Part4:JiangxiangxingBaijiu

摘要

酱香型白酒作为中国白酒四大基础香型之一，历经数百年传承与演化，已形成独特的工艺体系和风味特征，在国内外消费市场中占据重要地位。随着酱香型白酒产业规模持续扩大，原有标准体系在术语定义、质量分级、理化指标、感官评价等方面逐渐显现出滞后性与局限性，难以满足新时期产业高质量发展和市场监管的需求。在此背景下，GB/T10781.4-2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》应运而生。该标准由全国白酒标准化技术委员会（SAC/TC358）归口管理，在整合历版标准实施经验与行业调研成果的基础上，对酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等进行了系统性修订与完善。本标准于2024年正式发布，将于2025年6月1日起实施。本报告围绕该标准的立项背景、修订过程、主要技术内容、实施意义及未来展望展开论述，旨在为行业从业人员、监管机构和科研院所提供参考。

关键词：酱香型白酒；国家标准；质量要求；标准修订；固态发酵；感官评价；理化指标；食品安全

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