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2026年营养师《食品安全》选择卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中发挥营养强化作用

B.食品添加剂的使用必须经过国家食品安全风险评估机构的风险评估

C.食品添加剂可以随意添加，只要不影响食品原有品质

D.食品添加剂的使用不需要任何限制，只要消费者愿意接受

2.食品中常见的微生物污染不包括以下哪一种？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.乳酸菌

D.诺如病毒

3.以下哪种食品加工方法可以有效降低食品中的亚硝酸盐含量？

A.高温烹饪

B.冷藏保存

C.真空包装

D.发酵

4.食品安全国家标准中，关于食品标签的要求，以下哪项描述是错误的？

A.食品标签必须标明生产日期和保质期

B.食品标签可以不标明食品成分

C.食品标签必须标明生产厂家名称和地址

D.食品标签必须标明食品添加剂的种类和含量

5.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括以下哪一项？

A.识别危害

B.评估暴露

C.风险特征描述

D.风险控制措施制定

6.以下哪种食品包装材料不适合用于包装酸性食