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餐饮服务人员职业规范考试试题及答案

餐饮服务人员职业规范考试试题及答案

选择题

第一题

餐饮服务人员在为客人提供茶水服务时,正确的操作顺序是

A先给客人倒茶再询问客人需要

B先询问客人需要后再提供服务

C直接将茶水放在桌上即可

D等客人主动要求再提供服务

答案：B

第二题

以下哪种情况不属于餐饮服务人员个人卫生要求

A保持手部清洁干净

B指甲修剪整齐,不涂指甲油

C头发整洁,可披散在肩上

D工作时佩戴口罩

答案：C

第三题

餐饮服务人员发现客人食物中毒症状时,首先应该

A立即清理现场

B拨打120急救电话

C隐瞒情况

D让客人自行离开

答案：B

第四题

餐厅台布铺设的标准要求是

A随意铺设,美观即可

B台布四边下垂距离相等,四角对齐桌面边缘

C台布越大越好,越能体现档次

D只要干净就行,形状无所谓

答案：B

第五题

客人进入餐厅时,服务人员的第一句话应该使用

A随便坐

B您好,欢迎光临,请跟我来

C干什么

D快点坐下

答案：B

第六题

以下哪种食材的储存温度要求最低

A新鲜蔬菜

B生鲜肉类

C饮料

D调味品

答案：B

第七题

餐饮服务中使用托盘的正确方法是

A托盘越高越好,显示专业

B托盘应平稳端持,物品摆放合理

C托盘可以用来坐

D托盘越小越好

答案：B

第八题

客人投诉菜品过咸时,服务人员应该

A置之不理

B立即更换菜