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2024年食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库含答案

一、判断题（判断下列各题正误，正确的在括号内打“√”，错误的打“×”，共20题，每题1分，总计20分）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业食品安全总监应当对本企业食品安全工作全面负责。（）

2.2024年3月6日正式实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）明确规定，食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质，不应以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。（）

3.食品生产企业从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每2年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）

4.食品生产车间入口处应按需求设置更衣室、换鞋、洗手、干手、消毒等设施，清洁作业区与准清洁作业区、一般作业区之间应采取有效隔离措施，防止交叉污染。（）

5.根据反食品浪费相关规定，食品生产企业为减少损耗，可以对临近保质期的食品通过重新打码、篡改生产日期的方式二次销售。（）

6.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，鼓励采用信息化手段采集、留存生产经营信息，实现食品来源可查、去向可追。（）

7.食品生产企业食品安全员应当根据本企业制定的食品安全风险管控清单，每日开展食品安全检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患立即采取防范措施并按程序上报。（）