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2025中华饮食文化题库及答案

单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.目前我国考古发现的最早的人工栽培水稻遗存位于（）

A.半坡遗址B.河姆渡遗址C.仰韶文化遗址D.龙山文化遗址

答案：B

解析：河姆渡遗址位于浙江余姚，距今约7000年，是我国长江流域新石器时代农耕文明的核心代表，遗址中出土的150余吨碳化稻壳，是目前我国已确认的最早的人工栽培水稻遗存，实证了我国是世界稻作农业的起源地之一。半坡遗址、仰韶文化遗址以黄河流域粟作农业为核心，龙山文化遗址虽已出现稻粟混作，但年代晚于河姆渡遗址。

2.中国现存最早系统记载食物原料生产、加工与烹饪技艺的综合性著作是（）

A.《随园食单》B.《饮膳正要》C.《齐民要术》D.《食经》

答案：C

解析：《齐民要术》为北魏农学家贾思勰所著，是我国现存最早、最完整的综合性农学名著，其中卷八、卷九专门记载制酱、制醋、腌腊、烹饪、食品储存等内容，涵盖200余种食品的制作工艺，是研究中国古代饮食文化的核心文献。《随园食单》为清代袁枚所著的烹饪理论专著，《饮膳正要》为元代忽思慧所著的宫廷饮食养生专著，隋代谢讽所著《食经》原书已散佚，仅存数十条佚文。

3.目前我国考古发现的最早的筷子（箸）遗存所属的历史时期是（）

A.新石器时代B.夏代C.商代D.周代

答案：A

解析：江苏