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餐饮行业卫生管理实务操作模拟试卷.docx

餐饮行业卫生管理实务操作模拟试卷.docx

    餐饮行业卫生管理实务操作模拟试卷

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.在餐饮服务场所，地面清洁应遵循的顺序通常是（）

    A.从清洁区向污染区推进

    B.从污染区向清洁区推进

    C.顺时针单向清洁

    D.逆时针单向清洁

    2.餐饮企业储存食品时，下列做法中符合卫生要求的是（）

    A.将生肉与熟食放在同一货架

    B.使用防尘布直接覆盖食品

    C.在离地10厘米处放置食品

    D.将不同保质期的食品混合存放

    3.餐饮服务人员洗手时，正确的步骤顺序是（）

    A.湿手→洗手液→冲水→擦干→消毒

    B.

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