餐饮服务规范操作模拟试卷.docx

餐饮服务规范操作模拟试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在餐饮服务过程中，服务人员发现客人的餐具破损或不符合卫生标准时，正确的处理方式是（）

A.直接更换新的餐具并告知客人

B.假装没看见，继续提供服务

C.先询问客人是否介意，再进行更换

D.向客人道歉并解释餐具暂时短缺

解析：正确答案是C。在餐饮服务中，当发现餐具破损或不符合卫生标准时，服务人员应先询问客人是否介意，再进行更换。这种做法既体现了对客人的尊重，又能及时解决服务中的问题。选项A虽然直接，但未先征询客人意见可能引起不满；选项B违反了服务规范和卫生要求；选项D