餐饮行业食品安全事故应急处理预案模拟测试题.docx

餐饮行业食品安全事故应急处理预案模拟测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在餐饮服务过程中，发现顾客反映食物存在异味且怀疑变质，首要采取的措施是（）

A.立即停止该批次食品供应，并隔离涉事食品

B.向顾客解释可能是储存环境温度波动导致的

C.要求顾客提供详细购买凭证以便后续追溯

D.先观察是否有人出现不适症状再作处理

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》第5.3.1条，发现食品感官性状异常时应立即停止使用，防止危害扩散。选项A正确体现了应急处理的及时性和隔离原则。选项B延误处理时机，选项C非首要措施，选项D缺乏科学依据