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2026食品安全与营养知识竞赛题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.甜味剂

B.增稠剂

C.柠檬黄

D.抗氧化剂

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的总量约为？（）

A.50克

B.100-150克

C.200-250克

D.300-350克

3.食物在冰箱冷藏室（通常指4℃左右）保存的原理主要是？（）

A.使食物发酵变质

B.使食物迅速冷冻

C.抑制微生物生长繁殖

D.使食物中的营养成分迅速分解

4.以下哪种情况下最容易发生食物交叉污染？（）

A.用干净的砧板切生肉和熟肉

B.先洗手再处理生鱼再处理水果

C.将剩菜放在冰箱冷藏室上层，生肉放在下层

D.用同一把未清洗的刀切开面包和奶酪

5.下列哪种营养成分是构成人体组织、酶和激素的重要成分，但人体不能自身合成或合成量不足，必须从食物中获取？（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

6.选购预包装食品时，以下哪项标签信息不是必须标示的？（）

A.