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2025-2026年餐饮业食品安全管理人员法规知识测试试卷

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题设置4个备选答案，仅有1个答案为正确答案，错选、不选、多选均不得分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）规定，餐饮服务提供者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全，其（）是本单位食品安全第一责任人，对食品安全工作全面负责。

A.法定代表人或主要负责人B.食品安全总监C.专职食品安全员D.后厨行政总厨

2.依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），结合餐饮服务单位规模分类执行标准，经营面积达到（）及以上、或从业人员达到100人及以上的餐饮服务企业，应当独立配备食品安全总监，协助主要负责人承担食品安全管理职责。

A.300平方米B.500平方米C.800平方米D.1000平方米

3.根据《食品经营许可和备案管理办法》（市场监管总局令第78号），餐饮服务提供者取得的食品经营许可证有效期为（）；针对美食节、展销会、临时赛事活动等场景临时从事餐饮服务经营活动的，取得的临时食品经营许可证有效期最长不得超过（）。

A.3年；3个月B.5年；6个月C.5年；12个月D.长期；6个月

4.依据《餐饮服务通用卫生规范》（GB316