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2026年合理膳食与食品安全习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案）

1.人体所需的各种营养素中，被称为“三大产能营养素”的是（）。

A.蛋白质、维生素、脂肪

B.蛋白质、碳水化合物、脂肪

C.蛋白质、无机盐、碳水化合物

D.脂肪、碳水化合物、水

2.下列食物中，富含蛋白质且属于优质蛋白来源的是（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.花生油

3.维生素C的主要功能是（）。

A.构成细胞膜和体液

B.维持神经系统正常功能

C.促进铁的吸收

D.增强机体免疫力，预防坏血病

4.中国居民平衡膳食宝塔中，建议每天摄入量最多的食物类别是（）。

A.蔬菜和水果

B.谷类食物

C.畜禽肉

D.奶及奶制品

5.下列关于水的叙述，错误的是（）。

A.水是人体含量最多的营养成分

B.水参与人体所有的新陈代谢过程

C.水可以调节体温

D.人可以几天不吃饭，但不能几天不喝水

6.下列哪种情况属于食品安全中的“生物性污染”？（）

A.食品加工器具不洁

B.食品储存不当导致霉变

C.食品被细菌或病毒污染

D.食品中混入铁屑

7.误食亚硝酸盐中毒，主要症状为（）。

A.剧烈腹痛、腹泻

B.呼吸困难、发绀

C.恶心、呕吐

D.头晕、乏力

8.