2026西式面点师-西式面点师(初级)考试历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026西式面点师-西式面点师(初级)考试历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在接待客户时，美发师应遵循一定的服务礼仪。下列哪项行为不符合专业美发师的服务规范？

A.主动问候并询问客户需求

B.频繁打断客户讲述个人故事以催促流程

C.耐心倾听并提供专业建议

D.尊重客户隐私不随意评价

2、使用电吹风造型时，风嘴的使用会影响热风的集中度。若希望快速集中热量打造特定发束的造型，应选用哪种风嘴？

A.扩散风嘴

B.集中风嘴（集风嘴）

C.无任何风嘴

D.普通家用风嘴即可

3、西式面点中，黄油的脂肪含量一般在什么范围内？

A.70%-80%

B.80%-82%

C.82%-84%

D.90%以上

4、下列哪种原料不属于化学膨松剂？

A.泡打粉

B.小苏打

C.鲜酵母

D.臭粉

5、制作法式可颂面包时，对面团和黄油的状态要求是？

A.面团软，黄油硬

B.面团硬，黄油软

C.面团与黄油的软硬程度应相近

D.面团与黄油温度无要求

6、在蛋糕面糊搅拌过程中，加入鸡蛋时应分次加入的主要目的是？

A.为了搅拌更省力

B.防止面糊油水分离

C.增加鸡蛋的用量

D.使蛋糕颜色更黄

7、下列哪种巧克力适合用于制作熔岩巧克力蛋糕？

A.白巧克力

B.可可脂含量高的调温巧克力

C.代可可脂巧克力

D.烘焙巧克力