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公共营养师考试营养与食品卫生法规考点题库及答案

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公共营养师考试营养与食品卫生法规考点题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.根据中国食品安全国家标准，某食品标签上标示“无糖”，该食品的含糖量应≤0.5g/100g或100mL。以下说法正确的是

A.该食品可以添加蔗糖但总量不超过5g/100g

B.该食品的含糖量必须低于国家标准规定的限值

C.该食品在加工过程中可以添加糖类，但无需标示

D.该食品的含糖量与营养成分表中的总糖量无关

参考答案：B

2.以下哪种食品加工方式最容易导致食品中维生素的损失？

A.蒸煮

B.快速冷冻

C.热风干燥

D.冷藏保存

参考答案：C

3.某食品标签上标示“无添加”，根据中国食品安全国家标准，以下说法正确的是

A.该食品不得添加任何食品添加剂

B.该食品可以添加营养强化剂

C.该食品可以添加食品添加剂，但无需标示

D.该食品不得添加任何非食品原料

参考答案：A

4.在进行食品中黄曲霉毒素的检测时，常用的前处理方法不包括

A.磨碎

B.提取

C.消解

D.沉淀

参考答案：D

5.某食品生产