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品酒师证考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种葡萄品种是意大利巴罗莎（Barolo）产区的标志性品种？

A.桑娇维塞（Sangiovese）

B.内比奥罗（Nebbiolo）

C.蒙特布查诺（Montepulciano）

D.黑皮诺（PinotNoir）

答案：B

2.葡萄酒中的“残糖量”指的是发酵结束后剩余的哪种物质？

A.葡萄糖和果糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.麦芽糖

答案：A

3.以下哪种香气属于葡萄酒的“第三类香气”？

A.新鲜草莓（品种香）

B.香草（橡木桶陈酿）

C.蘑菇（瓶陈后发展）

D.青柠（发酵香）

答案：C

4.贵腐酒（Sauternes）的酿造需要哪种微生物参与？

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.灰葡萄孢菌（BotrytisCinerea）

D.酵母菌

答案：C

5.以下哪项是判断葡萄酒“平衡感”的核心指标？

A.酒精度与残糖的比例

B.酸度、单宁、酒精度、残糖的协调度

C.香气浓度与复杂度

D.余味长度

答案：B

6.德国葡萄酒酒标上“Trocken”表示？

A.半干型

B.干型

C.半甜型

D.甜型

答案：B

7.以下哪种酿