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饮食行业服务人员职业素养试题及答案

饮食行业服务人员职业素养试题及答案

选择题

第一题

餐饮服务人员上岗时必须持有

健康证

身份证

上岗证

学历证

答案：A

第二题

餐饮服务中，以下哪种做法不符合卫生要求

工作时佩戴口罩

经常洗手消毒

指甲保持干净整洁

佩戴首饰手表

答案：D

第三题

接待顾客时，第一句话应该是

请问几位

欢迎光临

请问需要什么

请坐

答案：B

第四题

顾客点菜时，服务员应该

立即下单

耐心介绍菜品

催促顾客快点

自行决定

答案：B

第五题

上菜顺序应该是

先上主菜

先上凉菜

先上甜点

没有顺序

答案：B

第六题

遇到顾客投诉时，服务员首先应该

解释原因

置之不理

倾听并道歉

推卸责任

答案：C

第七题

餐具摆放时，筷子的正确位置是

放在碗的左边

放在碗的右边

放在碗的上面

随意放置

答案：A

第八题

斟酒时，酒瓶标签应该朝向

顾客

自己

天花板

地面

答案：A

第九题

结账时发现账单有误，服务员应该

不予理睬

立即更正并道歉

推给收银台

下次再说

答案：B

第十题

打烊时发现还有顾客用餐，服务员应该

赶走顾客

继续提供服务

关门不管

催促顾客

答案：B

判断题

第一题

餐饮服务人员可以留长指甲，以方便操作

正确

错误

答案：错误

第二题

顾客用餐时，服务员应保持适度距离，不要过多打扰

正确

错误

答案：正确

第三题

上菜时应该从顾客左侧放置餐盘

正确

错误

答案：