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2026年咖啡师咖啡豆处理技能测试卷.docx

2026年咖啡师咖啡豆处理技能测试卷.docx

    2026年咖啡师咖啡豆处理技能测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

    1.下列哪种咖啡豆处理方式通常需要消耗大量水资源？

    A.日晒法

    B.蜜处理法

    C.水洗法

    D.湿刨法

    2.在水洗处理过程中，发酵步骤的主要目的是去除果胶，防止后续出现哪种不良风味？

    A.草腥味

    B.酸味过度

    C.果味单一

    D.酪蛋白味

    3.以下哪种处理方式通常保留了咖啡果肉和果胶的大部分或部分，使得咖啡豆在干燥后仍带有部分果皮？

    A.

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