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2026年苏教版五年级教学设计：烹饪技术营养配餐设计

教学设计说明

授课对象

课题名称

课时安排

教材版本

单元主题

大概念

核心内容

教学重点

教学难点

五年级学生

烹饪技术营养配餐设计

4课时

2026年苏教版

烹饪与营养配餐

营养均衡是健康的基础，科学配餐是劳动智慧的体现

膳食宝塔应用、食材搭配、烹饪实操、配餐方案设计

掌握科学配餐原则，独立完成营养食谱设计与烹饪实操

兼顾营养均衡与口味喜好，统筹安排烹饪流程

设计理念与指导思想

本单元教学设计以《义务教育劳动课程标准（2022年版）》为统领，立足新时代劳动教育要求，强调“以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美”的教育理念。结合苏教版教材特点，将传统的烹饪技能学习升华为基于真实情境的项目式学习。通过“教-学-评”一致性的大单元设计，引导学生在“做中学”、“学中创”，体验劳动的艰辛与快乐。

摒弃单一技能训练的枯燥模式，采用大单元整体教学思路，将营养学基础、食材认知、刀工火候、配餐设计等知识有机整合。以“为家人设计并制作一顿营养午餐”为驱动任务，让学生在真实的问题情境中经历完整的劳动实践过程。这不仅锻炼了学生的动手操作能力，更培养了他们的家庭责任感、健康管理意识和统筹规划思维，实现从“知”到“行”再到“慧”的深度学习。

一、课程标准解读与核心素养分解

1.《义务教育课程标准（2022年版）》相关要求

新课标在第三