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餐饮业厨师菜品开发与成本控制评估表

部门

员工姓名

岗位名称

直接上级

直接上级职务

考核时间

考核

项目

考核要素

考核内容

标准分

自评

考核人评分

菜品开发与创新（25%）

菜品创意独特性

根据菜品的新颖程度、口味独特性以及与现有菜品的差异化程度进行评分。

5

菜品开发与创新（25%）

菜品口感与质量

根据菜品口感、味道的稳定性以及顾客反馈进行评分。

5

菜品开发与创新（25%）

菜品成本控制

根据菜品成本与预算的比例进行评分。

5

菜品开发与创新（25%）

菜品成本节约率

根据年度成本节约金额与年度成本总额的比例进行评分。

5

菜品开发与创新（25%）

菜品研发效率

根据新菜品研发周期与计划周期的对比进行评分。

5

成本控制与管理（25%）

原材料采购成本

根据采购成本与行业平均水平的对比进行评分。

5

成本控制与管理（25%）

库存管理

根据库存周转率与行业平均水平的对比进行评分。

5

成本控制与管理（25%）

损耗控制

根据月度损耗率进行评分。

5

成本控制与管理（25%）

节能降耗

根据年度节能降耗目标的达成情况进行评分。

5

成本控制与管理（25%）

成本分析能力

根据成本分析报告的质量和提出的改进措施的有效性进行评分。

5

团队合作与沟通（20%）

团队协作

根据与同事的合作关系和工作目标的完成情况进行评分。

5

团队合作与沟通（2