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2026年食品工程食品机械试题及答案

一、选择题（每题2分，共30分）

1.食品机械按加工工艺可分为以下哪几类？

A.原料处理设备、成型设备、包装设备

B.热处理设备、冷处理设备、混合设备

C.固体处理设备、液体处理设备、气体处理设备

D.通用设备、专用设备、自动化设备

2.食品粉碎机械中，锤片式粉碎机的主要工作部件是？

A.锤片和筛片

B.研磨盘和研磨辊

C.刀齿和定齿

D.转子和定子

3.在食品热交换设备中，板式换热器的主要优点是？

A.结构简单，制造成本低

B.传热效率高，占地面积小

C.耐高压，适合高温处理

D.清洗方便，适合含颗粒物料

4.食品工业中常用的真空冷冻干燥设备中，升华过程发生在？

A.预冻阶段

B.真空阶段

C.加热阶段

D.冷凝阶段

5.以下哪种包装机械适用于液体食品的灌装？

A.充填机

B.真空包装机

C.热收缩包装机

D.贴体包装机

6.食品机械的卫生设计应遵循的原则不包括？

A.易于清洁和消毒

B.无死角，避免物料积存

C.使用耐腐蚀材料

D.结构复杂，提高安全性

7.在食品挤压膨化设备中，螺杆的主要作用是？

A.仅输送物料

B.仅加