2026年公共营养师三级理论技能真题含详细解析.docVIP

2026年公共营养师三级理论技能真题含详细解析

一、单选题（每题1分，共60分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.白菜

2.人体必需脂肪酸不包括（）

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜溃疡

D.免疫功能下降

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

5.成年人每日膳食纤维的适宜摄入量是（）

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

6.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

B.不同种类蛋白质混合食用，提高营养价值

C.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

D.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

7.下列哪种食物血糖生成指数最高？（）

A.馒头

B.燕麦

C.苹果

D.绿豆

8.膳食调查中最常用的方法是（）

A.称重法

B.记账法

C.24小时回顾法

D.食物频率法

9.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.菠菜

D.大米

10.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能缺乏的营养素是（）

A.维生素B1

B.维生素B