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2026年公共营养师职业能力测试真题模拟

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进钙、磷吸收B.抗氧化C.参与造血D.促进生长发育

4.成年人每日膳食纤维的适宜摄入量是（）

A.15-20克B.25-30克C.35-40克D.45-50克

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

6.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，提高营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

7.人体缺铁会导致（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.佝偻病D.夜盲症

8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.菠菜B.牛奶C.橙子D.香蕉

9.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低血糖D.提供能量

10.以下哪种营养素是人体能