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2026年咖啡师咖啡饮品品鉴考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有哪些更细腻、更复杂的风味特征？请至少列举三种。

2.简述日晒处理法（NaturalProcessing）对咖啡风味可能产生的主要影响。

3.什么是咖啡的酸质（Acidity）？它与水果酸、醋酸或人工添加的酸味有何区别？

4.意式浓缩咖啡（Espresso）的理想萃取效果应具备哪些特点？

5.冷萃咖啡（ColdBrew）的制作过程与传统的热萃取咖啡（如手冲）在风味上主要有哪些不同？

二、感官品鉴部分（请根据