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2026年农产品加工员(高级)真题及答案.docx

2026年农产品加工员(高级)真题及答案.docx

    2026年农产品加工员(高级)真题及答案

    一、单项选择题（每题1.5分，共30分）

    1.稻谷加工中，砻谷机的主要作用是将稻谷的颖壳脱去，其脱壳率通常应控制在（）范围。

    A.75%—80%

    B.80%—85%

    C.85%—90%

    D.90%—95%

    答案C

    解析砻谷机脱壳率一般控制在85%—90%。脱壳率过低会增加回砻谷量、降低产量；过高则易损伤米粒，增加爆腰率。

    2.小麦制粉中，皮磨系统的主要任务是（）。

    A.大量提取面粉

    B.破碎麦粒并刮净麸皮上的胚乳

    C.研磨胚乳成粉

    D.分离麦皮与胚芽

    答案B

    解析皮磨系统的作用是逐道破碎麦粒，将胚乳从麸皮上刮下

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