服务员服务技能笔试题库.docxVIP

服务员服务技能笔试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.在酒店或餐厅，通常将提供餐饮服务的主要场所称为？

A.宴会厅

B.客房部

C.餐饮部

D.康乐部

2.当顾客进入餐厅时，迎宾员通常应站在酒店大门的哪个位置迎接？

A.门的最内侧

B.门的外侧，方便引导

C.背对大门站立

D.站在收银台后面

3.服务员引导顾客入座时，正确的做法是？

A.指着空位让顾客自己走过去

B.用语言引导并协助顾客，注意性别和身份，通常让女士或长辈优先入座

C.强行将餐椅推到顾客面前

D.只引导到指定的最大桌子

4.向顾客介绍菜单时，以下哪种做法是不恰当的？

A.主动询问顾客是否有忌口或特殊要求

B.逐一介绍菜品特色、口味和推荐理由

C.在顾客浏览时频繁打扰，催促点菜

D.根据顾客的穿着或apparent社会地位推荐高价菜品

5.顾客点菜后，服务员记录订单的正确流程通常是？

A.直接在顾客面前的菜单上写订单

B.快速口头复述一遍，确认无误后记录在传菜单或点菜单上

C.只记录主菜，其他随意

D.等