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老年膳食营养知识试题及详细答案

考试说明：本试题围绕老年人生理特点、膳食搭配、营养补充、饮食禁忌等核心内容出题，题型全面，贴合养老护理、老年健康管理实际工作。满分100分，考试时间60分钟。

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.老年人基础代谢率逐年下降，日常膳食总热量应较中青年人群（）

A.适当增加B.适当减少C.保持不变D.随意调整

2.老年人消化功能减弱，最适宜的膳食脂肪摄入原则是（）

A.多吃动物脂肪补充能量B.优先选择植物油，低脂适量摄入

C.完全不吃脂肪D.大量摄入油炸食品

3.老年人易发生骨质疏松、骨折，核心需要补充的矿物质是（）

A.铁B.钙C.锌D.碘

4.针对老年高血压患者，膳食最关键的控制要点是（）

A.控糖B.控盐C.控钾D.控水

5.老年人咀嚼、吞咽能力下降，食材加工的最佳方式是（）

A.坚硬干爽B.软烂易嚼、粗细适中C.生冷坚硬D.过度黏稠

6.老年糖尿病患者的饮食原则，错误的是（）

A.少食多餐B.粗细粮搭配C.杜绝所有主食D.少吃精制糖

7.老年人免疫力下降，为维持肌肉量和身体抵抗力，需保证充足的（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维

8.长期素食的老年人