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（2026）最新食品工厂机械与设备课后题主要考试内容（附答案）

一、选择题（共12题，每题只有一个正确答案）

1.食品工厂中，适合输送易扬尘粉状物料、可实现密闭输送的设备是（）

A.斗式提升机B.螺旋输送机C.气力输送机D.带式输送机

答案：C

解析：气力输送机采用气流密闭输送粉状物料，无扬尘、无泄漏，符合食品生产卫生要求，其余选项均存在不同程度的扬尘问题，不适合高粉尘粉状物料的输送。

2.超高温瞬时杀菌（UHT）的常规温度和时间范围是（）

A.121℃，15minB.135-140℃，2-8sC.80-90℃，30minD.100℃，10min

答案：B

解析：超高温瞬时杀菌的核心特点是高温短时间，135-140℃下仅需数秒即可杀灭包括芽孢在内的所有致病微生物，同时最大程度保留食品的营养和风味。

3.下列粉碎设备中，适合脆性果蔬、谷物的干法粗粉碎的是（）

A.锤片式粉碎机B.辊式粉碎机C.胶体磨D.球磨机

答案：A

解析：锤片式粉碎机依靠高速旋转的锤片撞击物料实现粉碎，适合脆性物料的干法粉碎，广泛用于谷物、干果、干制果蔬的粉碎作业。

4.下列灌装设备中，适合碳酸饮料、啤酒等含气食品灌装的是（）

A.常压灌装设备B.负压灌装设备C.等压灌装设备D.压力灌装设备

答案：C

解析：等压灌装先向包装容器内充入