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2026年公共营养师冲刺押题试卷

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜溃疡

D.免疫功能下降

4.以下属于常量元素的是（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低血糖

D.提供能量

6.食物蛋白质的生物学价值最高的是（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.鱼肉

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

8.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.菠菜

B.橙子

C.牛奶

D.花生

10.膳食宝塔共分为（）层。

A.3

B.4

C.5

D.6

11.以下属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B2

12.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.