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2026年食品安全检测与评估考试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食品安全危害因素？（）

A.微生物

B.化学污染物

C.物理性污染

D.食品添加剂

2.食品安全风险评估的四个核心步骤依次为？（）

A.暴露评估、风险特征描述、风险识别、风险管理

B.风险识别、暴露评估、风险特征描述、风险管理

C.风险管理、风险识别、暴露评估、风险特征描述

D.风险特征描述、暴露评估、风险识别、风险管理

3.以下哪种微生物检测方法常用于食品中的致病菌检测？（）

A.紫外分光光度法

B.薄层色谱法

C.显微镜直接计数法

D.细菌培养法

4.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的规定，下列说法正确的是？（）

A.食品添加剂可以随意添加，只要对人体无害即可

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，且不得滥用

C.食品添加剂的使用量可以超过国家标准规定的限量的两倍

D.食品添加剂的使用不需要经过安全性评估

5.以下哪种食品更容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

A.蔬菜

B.水果

C.