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2026年学校食堂食品安全食堂人员培训(2篇)

12026年学校食堂食品安全形势与岗位基本职责

1.1形势背景

根据国家疾控局2025年全国学校食源性疾病监测通报，全年共报告学校集体用餐引发的食源性疾病暴发事件127起，累及病例4236例，无死亡病例；其中微生物性致病因子占比62.2%，以诺如病毒（31.5%）、沙门氏菌（18.7%）、金黄色葡萄球菌肠毒素（12.0%）为主；由从业人员操作不规范引发的事件占总事件数的78.3%，主要包括生熟交叉污染（29.6%）、餐用具消毒不合格（22.1%）、原料贮存不当（15.4%）、从业人员带菌操作（11.2%）四类问题。

2026年全国校园食品安全