2026年学校食堂食品安全(食堂人员培训)(3篇).docx

2026年学校食堂食品安全(食堂人员培训)(3篇)

第一部分从业人员岗位操作合规性培训

（一）培训目标

本培训面向学校食堂所有在岗从业人员，包括厨师、切配工、采购员、库管员、供餐员、保洁员等，旨在通过系统的操作规范培训，使所有从业人员掌握校园食品安全的基本要求，严格落实全流程操作标准，从源头上消除食品安全隐患，确保师生用餐安全。培训后全员须通过理论+实操考核，考核合格率须达到100%，不合格者不得上岗。

（二）核心培训内容

1.从业人员健康管理

从业人员健康管理是校园食品安全的第一道防线，所有食堂在岗人员必须严格落实“先持证、后上岗”要求，健康证明有效期为1年，到期前15天须主动完成复检换