原创力文档中式烹饪原料
教学指南
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第一部分教学指南,4
第二部分习题及习题答案错误!未定义书签。
第一部分教学指南
一、课程性质与任务
本课程是中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门主干专业课程，旨在传授烹饪原料的基础
知识，培养学生选用、鉴别和保管原料的基本职业技能，教材融入思政元素，引导学生正
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