2026年学校食堂食品安全培训食堂从业人员培训(3篇).docx

2026年学校食堂食品安全培训食堂从业人员培训(3篇)

第一部分从业人员基础合规素养培训

（2026年度学校食堂全员必修第一篇）

1法定责任与义务

1.1从业人员法定资质要求

根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、市场监管总局、卫生健康委令第45号）要求，学校食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为1年，到期前15天必须完成重新体检，体检不合格者一律调离接触直接入口食品的岗位。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的