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2026年食品安全与食品添加剂应用与监督测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行定期检验

C.如实记录食品原料、食品添加剂的进货查验情况

D.确保食品贮存场所环境整洁，防止交叉污染

2.食品安全标准是保障食品安全的基础，其制定依据的核心原则是？

A.经济效益最大化原则

B.食品行业利益最大化原则

C.科学证据原则

D.国际标准完全一致原则

3.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于乳化剂？

A.山梨酸钾

B.天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯（味精）

C.碳酸钙

D.单甘酯

4.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，在所有食品类别中均不允许使用的食品添加剂是？

A.山梨酸

B.辣椒红

C.甜蜜素

D.苏丹红I

5.食品添加剂的“最大使用量”是指？

A.在任何食品中都可以无限量使用该添加剂

B.