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2026年食品安全类考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共25分）

1.《中华人民共和国食品安全法》自2025年修订后，于2026年起进一步强化了全程监管。食品生产经营者的食品安全第一责任人是？

A.当地市场监管部门负责人

B.食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人

C.食品安全管理人员

D.行业自律组织的负责人

答案B

解析食品安全法明确食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，其法定代表人或者主要负责人是本单位食品安全第一责任人。

2.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品？

A.含有按照传统既是食品又是中药材的物质

B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品

C.添加了符合国家标准的食品添加剂的食品

D.保质期内的预包装食品

答案B

解析用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品属于法律明令禁止生产经营的食品。

3.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.贮存条件

D.食品成本价

答案D

解析食品标签核心要素包括名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者信息等，成本价属于企业内部经营信息，不属于必须标示内容。

4.食品添加剂的使用应当遵循的原则是？

A.越多越好以改善口感

B.不应对人体产生任何健康危害，且不应对食品营养成分产生破坏

C.可随