2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0922）.docxVIP

公共营养师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

婴幼儿较成人多需要的必需氨基酸是（）A.赖氨酸

B.组氨酸

C.蛋氨酸

D.色氨酸

答案：B

解析：人体必需氨基酸中，组氨酸是婴幼儿期的必需氨基酸，婴幼儿自身合成组氨酸的能力不足以满足生长发育需要，故较成人更为必需。赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸虽为必需氨基酸，但并非婴幼儿特有额外需求。

缺乏下列哪种维生素会导致“癞皮病”（糙皮病）？（）A.维生素B1

B.维生素B2

C.烟酸

D.维生素C

答案：C

解析：烟酸缺乏时引起癞皮病，典型表现为皮炎、腹泻和痴呆（“3D”症状）。维生素B1缺乏导致脚气病，维生素B2缺乏导致口角炎，维生素C缺乏导致坏血病。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐摄入量应不超过（）A.3g

B.5g

C.6g

D.8g

答案：B

解析：2022年版膳食指南将成人每日食盐推荐摄入量由原来的6g下调至5g，与WHO建议一致。选项C是旧版指南的标准，需注意区分。

关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（）A.同一种食物中不同蛋白质可互相补充

B.不同食物蛋白质相互补充可以提高膳食蛋白质的营养价值

C.蛋白质互补作用与氨基酸种类无关

D.动物蛋白之间互补效果最好

答案：B

解析：蛋白质互补作用是指将富含不同氨基酸模式的食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，提