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2026年食品安全与公共卫生知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.冷藏鲜奶

C.罐头食品

D.现烤面包

2.根据中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的岗位是？

A.食品包装材料销售

B.食品原料采购

C.食品加工操作

D.食品经营场所清洁

3.在食品储存过程中，下列哪种做法能够有效减缓油脂酸败？

A.高温储存

B.避光储存

C.与金属容器紧密接触

D.空气流通

4.“SC”是中国食品安全国家标准的代号，它代表的意义是？

A.食品生产许可

B.食品安全国家标准

C.食品质量监督

D.食品进出口检验

5.世界卫生组织（WHO）推荐成年人每天摄入添加糖不超过多少克？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

6.以下哪种消毒方法适用于餐具和食品接触表面的消毒？

A.紫外