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2026年食品安全抽查考试题库模拟题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的首要原则是（）。

A.风险管理

B.全程控制

C.预防为主

D.社会共治

答案C

解析食品安全工作实行“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本方针，其中预防为主居于首位。

2.食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A.食品安全自查

B.食品安全抽查

C.食品留样

D.产品召回

答案A

3.食品添加剂的使用应当符合（）。

A.企业内控标准

B.食品安全国家标准

C.行业协会推荐标准

D.产品说明书要求

答案B

4.依据GB7718，食品保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下（）。

A.完全符合食品安全标准的期限

B.保持品质的期限

C.保持风味不变的期限

D.出厂日期以后的期限

答案B

解析保质期是保持品质的期限，在此期间产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已说明的特有品质。

5.依法实施食品安全监督抽检时，抽样人员（）。

A.可以无偿获取样品

B.应当按照市场价格购买样品

C.只支付样品成本费

D.由企业自愿决定是否收费

答案B

解析《食品安全抽样检验管理办法》明确规定抽样人员应当购买样品，样品购置费用按规定列支。