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2026年食品专业对口高考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂按功能分为______、______、______和______四类。

2.食品质量是指食品的______、______、______、______和______等方面的综合表现。

3.食品微生物污染的主要途径有______、______、______和______。

4.食品保藏的基本原理包括______、______、______和______。

5.膳食纤维的主要功能有______、______、______和______。

6.食品营养学的研究内容包括______、______、______和______。

7.食品添加剂的使用必须符合______和______的要求。

8.食品包装的主要功能有______、______、______和______。

9.食品加工的目的包括______、______、______和______。

10.食品安全的基本原则包括______、______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工过程中是绝对安全的。（）

2.食品腐败变质是由于微生物作用的结果。（）

3.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

4.食品包装的主要目的是为了美观。（）

5.食品加工可以提高食品的营养