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2026年咖啡饮品调配与制作试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为口感更醇厚，酸度较低，苦味较重？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.莫卡豆

D.布朗尼豆

2.咖啡豆的“蜜处理”方法主要流行于哪个产区？

A.哥伦比亚

B.越南

C.埃塞俄比亚

D.巴西

3.将咖啡豆加热至特定温度，使内部化学物质发生改变，这个过程称为：

A.发酵

B.水洗

C.烘焙

D.闷蒸

4.意式咖啡机产生espresso的主要动力来源是：

A.水泵压力

B.空气压缩机

C.重力

D.电动马达

5.在制作卡布奇诺时，牛奶打发的关键目标是：

A.使牛奶温度达到100°C

B.制造出绵密的奶泡，并融入espresso

C.将牛奶与espresso按1:1的比例混合

D.使用特定的蓝色拉花图案

6.手冲咖啡中，通常用“V60”或“KalitaWave”等名称来指代：

A.咖啡豆品种

B.咖啡杯类型

C.手冲滤杯/滤器类型

D.磨豆机品牌

7.