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2026年咖啡饮品与市场综合能力考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出每个问题最合适的答案，每题1分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为具有更高的咖啡因含量和更强烈的苦味？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.莫卡豆

D.埃塞俄比亚产豆

2.将咖啡樱桃的果肉和皮去除，仅保留生咖啡豆进行干燥的处理方式是？

A.水洗处理法

B.日晒处理法

C.蜜处理法

D.滚筒处理法

3.通常用于制作手冲咖啡、法压壶咖啡等需要精确控制水粉比例和萃取时间的冲煮方式属于？

A.高压萃取

B.慢速萃取

C.即热式萃取

D.蒸汽发酵萃取

4.在咖啡风味描述中，“酸质”通常指的是？

A.类似于水果的酸味

B.类似于醋的尖锐酸味

C.类似于柠檬的柑橘酸味

D.以上都是，具体取决于咖啡豆种类和处理方式

5.咖啡豆烘焙过程中，发生在“第一爆”之后，豆子颜色变深，酸度降低，苦味增加的阶段是？

A.浅焙阶段

B.中焙阶段

C.深焙阶段

D.后烘焙阶段

6.以下哪种设备主要用于将生咖啡豆研磨成适合冲煮的粉末？

A.